销售鱼作为农业产品的一种，根据《中华人民共和国增值税暂行条例》和相关财税字文件的规定，可以享受以下税收待遇：
免征增值税
直接从事养殖和捕捞的农业生产者销售的自产鱼免征增值税。
超市自己养殖或委托养殖的鱼也免征增值税。
增值税率
如果销售的是非自产鱼，即采购后再销售的鱼，则需要按照一般纳税人的标准纳税，增值税率有17%、13%、11%和6%等不同档次，具体适用哪个税率取决于销售的商品或服务种类。
其他税种
除了增值税外，销售鱼的企业或个人还需要缴纳企业所得税和个人所得税。企业所得税是根据企业从生产经营等活动中取得的收入应纳税额而征收的税种，一般税率为25%。
个人所得税则按生产经营所得征税，不纳入综合所得汇算清缴。
其他相关事项
购进再销售的鱼需要缴纳购销合同的印花税，属于采购合同交的税，可以抵扣采购的进项税。
鱼苗不属于免税范围，需要交税。
建议
如果您的业务是直接从事养殖和捕捞并销售自产鱼，可以充分利用免征增值税的政策。
如果您的业务涉及采购后再销售鱼，需要了解并遵守相关增值税率规定。
企业需要按时申报并缴纳企业所得税和个人所得税，确保合法合规经营。
