苜蓿芽初萌的时节，村里人便三三两两往野地里去了。他们弯腰掐那嫩芽，手指一捻，芽尖便脆生生地断在指间，渗出些许青汁来。这青汁沾在手上，先是清凉，继而有些发黏，像是要将春日的生气都黏在手上。
小时候，感觉姥姥掐苜蓿最有经验。她那双布满老茧的手，在苜蓿丛中“穿梭”，快得几乎看不清动作。旁人掐一把的工夫，她已经掐满了一小篮。
姥姥总爱一边掐一边念叨：“苜蓿这东西，得掐刚冒头的嫩芽，老了就柴了，嚼着跟干草似的。”
姥姥掐来的苜蓿，多半是用来炒土豆丝的。土豆要选黄心的，切得细细的，先在锅里煸至微黄，再下苜蓿芽快炒。临出锅时撒一把蒜末，淋几滴香油。这道菜在姥姥家的饭桌上，能从开春吃到初夏。
姥姥还将苜蓿拌了玉米面，包成一个个小窝头蒸着吃。那窝头出锅时，黄中透绿，热气腾腾的，掰开来，苜蓿的清香便扑面而来。孩子们常围在灶台边，眼巴巴地等着窝头出锅。
“慢些吃，小心烫着！”大人总是这般嘱咐，可孩子们哪里听得进去？一个个捧着热窝头，左右手倒换着，嘴里呼呼地吹气，等不及凉些便咬上一口。那苜蓿的鲜嫩混着玉米面的甜香，在口中化开，确实是春日里最质朴的美味了。
也有人家会将苜蓿焯水后剁碎，拌入用腌猪肉炒熟的小土豆块，做成糕的馅。等糕蒸熟后，包上这碧绿如玉的菜馅，咬一口，软糯中带着苜蓿特有的清香。
今年春早，苜蓿也比往年发得早。我二舅妈早早就掐了头茬苜蓿，晒到了家庭微信群里，大家一边眼馋着，一边七嘴八舌讨论着，有人问“好吃么？”二舅妈笑着说：“好吃，跟几十年前一个味儿。”
是啊，几十年来，这苜蓿的味道从未变过，变的只是吃它的人，而苜蓿依旧年年发芽，等着人们去掐，去炒，去包进糕头里，将春天的滋味一代代传下去。
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