无辣不欢的我，今天看到冰箱里面的鸡胗，立马感觉幸福感爆棚，鸡胗爆炒蒜苔真的是一道超级下饭菜、脆口的鸡胗配上蒜苔，瞬间口水流出，很多人都喜欢鸡胗，鸡胗含有蛋白质、维生素和多重矿物质，营养丰富 。
简单的鸡胗、一把蒜苔有着让你惊奇的口味，喜欢吃鸡胗的朋友可以收藏哦，鸡胗是鸡的内脏，处理不好有异味，今天跟大家分享可以最大限度的减少鸡胗的腥味，好吃脆口，越嚼越香的鸡胗爆炒蒜苔
制作食材
1、鸡胗…………350克
2、蒜苔…………100克
3、小米椒…………6个
4、泡椒……………2克
5、生姜……………2克
6、大蒜………………3克
制作调味料
1、食用油………20克
2、猪油……………10克
3、生抽………………2匙
4、黄豆酱……………1匙
5、黄酒………………1匙
6、镇江香醋………2匙
7、白砂糖……………1匙
8、食盐…………………2匙
9、胡椒粉………………1匙
10、十三香……………1匙
11、蚝油…………………2匙
制作过程
1、鸡胗改刀切片装盘备用，蒜苔切自己喜欢的小段装盘备用
2、姜、蒜切末，小米椒、泡椒切段装盘备用
3、锅中倒入清水，大火烧开，放入切好的鸡胗焯水，一变色（20秒）捞出洗净，放一旁备用
4、锅中放入适当的食用油开小火、下花椒粒炒香、捞出，放猪油融化后放姜末、蒜末、小米椒、泡椒炒香
5、开大火下鸡胗爆炒，放黄酒、香醋、十三香、黄豆酱、胡椒粉、白糖爆炒均匀
6、大火爆炒2分钟左右下蒜苔，放生抽上色，大火爆炒
7、翻炒均匀，放一点清水、耗油、适当食盐，大火收汁翻炒均匀
8、蒜苔炒制断生，关火、起锅，装盘
烹饪小贴士
1、鸡胗焯水的时间越短越好，一般20秒左右就可以，口感脆嫩
