前言：下班路上，顺路买了6个琵琶腿，一个大土豆，打了一天工，是时候干个饭犒劳下自己了！今天来个红烧琵琶腿，爆辣，不是重口味的不要尝试做！
1.琵琶腿一只剁4-5块（想省事的，让卖家帮你剁，如图大小）
2.锅中放水（水量以没过鸡肉为准）放入适量葱、姜、料酒，大火冒鸡肉，去血水
3.土豆切滚刀块，切好葱姜备好
4.冒好血水，把几块捞出，同时用大量清水冲洗掉血沫
5.独门秘籍，把适量干辣椒（因人而异，喜欢辣的就多放）放到水里泡一泡，水泡后，炒辣椒的时候不容易糊
6.锅中放适量花生油（10-20毫升），放入两三勺郫县豆瓣酱，炒出红油
7.放入葱姜干辣椒到锅中煸香，干辣椒我是直接掰了两段，你们两段三段都行
8.煸香后，放入鸡块，翻炒均匀，此时红彤彤的鸡块，看着贼诱人
9.大火炒2-3分钟，倒入适量老抽和生抽，翻炒均匀
10.大火炒2-3分钟后，倒入土豆，同时放入半勺盐和两勺白砂糖提味
10.锅中放入一碗水，水位刚刚没过土豆一半正好
11.大火烧开，中火煮10-15分钟，中间翻两次锅以便所有菜入味，正好时间到，锅内汁收的差不多了
12.最后盛出，撒上芝麻（因人而异，香菜，小葱之类的）
最后附上干饭图！！！
PS：蛋挞也是我自己考的哦！！！
