蜂蜜变质后，会在多个方面出现明显的变化：
外观变化
颜色变深：正常蜂蜜颜色较为鲜艳均匀，变质后颜色可能逐渐加深，甚至暗淡无光。
质地变稀：蜂蜜在常温下应为粘稠状，变质后可能因水分增加或糖分结晶被破坏而变得稀薄，流动性增强。
出现杂质：变质的蜂蜜中可能出现絮状、颗粒状或沉淀物等杂质，这是微生物繁殖或化学变化的结果。
气味变化
异味产生：正常蜂蜜具有独特的花香味，变质后可能散发出酸味、酒味、霉味或其他异味，这些异味通常是由于微生物发酵、糖分分解或化学物质变化产生的。
香气减弱：随着蜂蜜的变质，原有的花香味可能会逐渐减弱甚至消失，取而代之的是异味或无味。
口感变化
口感变酸：变质的蜂蜜在品尝时可能会感到明显的酸味或苦涩味，这是由于糖分被微生物发酵产生酸性物质所致。
沙粒感：变质的蜂蜜在口中可能会有沙粒感或颗粒感，这是由于糖分结晶被破坏或微生物繁殖产生的杂质所致。
其他变化
发酵冒泡：若蜂蜜中水分含量过高或储存条件不当，微生物会大量繁殖并产生二氧化碳等气体，导致蜂蜜发酵冒泡。如果用塑料瓶装蜂蜜，甚至可能出现胀瓶现象。
表面霉变：在潮湿的储存环境中，蜂蜜表面可能会长出霉菌，形成一层白色的霉斑或霉点。
通过以上这些特征，可以较为准确地判断蜂蜜是否已经变质。如果蜂蜜出现上述任何一种或多种变化，建议不再食用，以免对身体健康造成损害。
