开设烧腊店需要以下证件：
营业执照：
这是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。开烧腊店需要向当地工商行政机关提交相关资料申请营业执照，审核通过后才能派发。
食品卫生许可证：
这是单位和个人从事食品生产经营活动，经食品药品监督管理部门审查批准后，发给的卫生许可凭证。熟食店店主要向当地有关部门提交申请资料，审核通过后，颁发食品卫生许可证。
税务登记证：
从事生产、经营的纳税人向生产、经营地或者纳税义务发生地的主管税务机关申报办理税务登记时，所颁发的登记凭证。开烧腊店主要向当地税务局提交相关材料办理税务登记证。
食品流通许可证：
这是对食品流通许可证的发放、发放条件、发放程序以及与食品卫生许可证的衔接等问题予以明确的证件。开烧腊店要向相关部门递交材料，申请食品流通许可证。
从业人员健康证：
这是预防性健康检查证明，证明受检者具备从业规定的健康素质。办理健康证需要到当地卫生局领表、交钱，到指定的医院做体检，身体健康就给发证。
其他可能需要的证件：
根据地方政策和具体经营情况，可能还需要办理其他证件，例如《食品生产小作坊登记证》等。具体要求可以向当地食品药品监督管理部门咨询。
综上所述，开设烧腊店需要办理营业执照、食品卫生许可证、税务登记证、食品流通许可证和从业人员健康证。建议提前准备好所有相关材料，并按照当地政府部门的要求进行申请和审批。
