说到做蛋糕，其实一点也不难，不放泡打粉，没有任何添加剂，吃着更健康，更美味。蛋糕大致分两种，一种是把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离的戚风蛋糕，另一种就是不分蛋的口感扎实的海绵蛋糕，当然有的海绵蛋糕也可以用分蛋法来做。为了能让女儿快点吃上蛋糕，就来做个不用分蛋的海绵蛋糕吧。

海绵蛋糕给人的感觉是口感比较扎实，不会像戚风蛋糕那样松软，类似老蛋糕的口感，也很好吃。因为不用分蛋所以比较省时间，也不用占用两个盆，所以在清理洗刷用具的时候也会很省事，只是在操作上海绵蛋糕稍微要求高一点，对打发的技巧，拌蛋糕糊的手法和速度都在考验你的技术。那一起来看看这款好吃又省时的小蛋糕是怎么出炉的吧。

杏仁小蛋糕

食材：鸡蛋4个，糖75克，低筋面粉110克，玉米油38克，杏仁片适量

方法：

1. 鸡蛋打入无油无水的干净盆里，加入白糖，

2. 用电动打蛋器打发至提起打蛋头滴下的蛋糕糊可以划出“8”字，且不马上消失，

3. 分两次筛入低筋面粉，并用翻拌和切拌的手法将蛋糕糊拌匀，

4. 再加入玉米油继续翻拌均匀，速度要快，不然容易消泡，

5. 将拌好的蛋糕糊倒入纸杯中，再轻需要每个纸杯，震出大气泡，

6. 纸杯蛋糕表面撒上适量的杏仁片，

7. 烤箱预热180度，上下火，中层烤20分钟即可出炉品尝了。

小提示：

1. 此款蛋糕是全蛋海绵小蛋糕，所以对打发要求相对比较高，一定要打到时候，不然后面的操作很容易消泡，导致蛋糕发不起来。

2. 拌蛋糕糊的手法不能划圈，要翻拌或是切翻，类似炒菜时的样子。

3. 低筋面粉分次加入，不要一次加入，一来拌不均，二来加入过多拌蛋糕糊的时候容易消泡。

4. 烤箱的时间和温度要根据自己烤箱的情况来调整。

看着这些金黄的小蛋糕是不是很有食欲呢？一杯面粉，几个鸡蛋，不用加一滴水半个小时就能做出十几个小蛋糕，是不是超省时间啊，看着女儿幸福的吃着小蛋糕，满足的小样子，原来最美的春色一直都在我们身边啊！关于海绵蛋糕你还有什么不明白的地方，欢迎来留言，我一定知无不言，言无不尽的。