西安，13朝古都，梦里的长安。
西安有着十分悠久的历史，包括西周、秦朝、西汉、新莽、东汉、三国时期的魏国、西晋、前赵、前秦、北周、隋朝、唐朝和明朝，其都城都建在这里。
西安也是古代丝绸之路的重要节点之一，在这里，各种文化、经济、科技和艺术相互传播、碰撞、融合。
在悠悠的岁月长河之中，西安这片古老的大地上孕育出了极具老陕特色的美食，并且逐渐成为了西安这座城市的闪亮名片。
你吃过哪些西安的美食呢？
1、腊汁肉夹馍
提到西安美食，很多人首先想到的就是肉夹馍！
肉夹馍，是陕西省一种具有地域风味的风味食品，最出名的就是潼关肉夹馍。
腊汁肉的历史十分悠久，是中国人自己的汉堡包！
腊汁肉夹馍的腊汁肉是由三十多种调料精心配制而成，选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。
再加上白吉馍，二者融为一体，互为烘托，馍酥肉香，肥而不腻，回味无穷，深受人们的喜爱。
来西安，一定要吃一份正宗的肉夹馍！
2、牛羊肉泡馍
西安另一道比较出名的美食就是羊肉泡馍了！除了羊肉泡馍，其实还有牛肉泡馍。
牛羊肉泡馍，作为西安当地最具有特色的传统美食之一。北宋著名诗人苏轼就留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。
牛羊肉泡馍由软硬适中的馍、加上鲜美多汁的牛肉或者羊肉、以及香气扑鼻的酱料、再配以葱花、香菜等多种配料组成的一道美食。
牛羊肉泡馍，口感丰富，味道浓郁，温胃耐饿，被西安人民和各地游客所喜爱。在西安的街大街小巷，随处都可以找到很多家不错的羊肉泡馍的摊点和餐馆。
每家的做法和味道都有所不同，但都体现出了西安人对美食的热爱和对传统文化的传承。
3、秦镇凉皮
陕西人爱吃凉皮。秦镇凉皮，也是西安小吃中的代表之一。
这道小吃用的是产于鄠邑区沣河西岸的一种籼米制作而成，其制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。
秦镇凉皮由于产地在陕西省户县秦镇，故又称秦镇米皮。将糯米粉调成膏状后，放入多层竹制蒸锅中，用旺火蒸制。
食用时，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，再加上青菜、豆芽、黄瓜丝等辅料小菜，再加上调料，味道就在这上面了。
如此，一碗碗看来红彤彤、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口、配料丰富的秦镇米皮就可以上桌食用了。
长期以来，在关中地区就一直流传着“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”的俗语。秦镇米皮在很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食。
夏天来了，到西安不要错过这碗酸辣爽滑的凉皮哦！
4、牛肉丸子胡辣汤
除了河南洛阳，西安人也喜欢喝胡辣汤，也同样是作为早餐食用。
来到西安旅游，可千万别忘了在一天的开始去品尝一碗滚烫、麻辣咸鲜的胡辣汤！
西安地区的糊辣汤主要分为三种，分别是：肉丸糊辣汤，肉丁糊辣汤和素糊辣汤。
其中，最受游客欢迎的是肉丸胡辣汤，吃肉丸胡辣汤最好是配上陀陀馍。
牛肉丸子胡辣汤的主要配料：鲜纯筋道的牛肉丸、马铃薯块、白菜、西兰花、西葫芦、蒜薹、胡萝卜。
调料主要是麻香咸鲜的花椒粉以及多种天然香料，在吃的时候淋上油泼辣子和香油，再手掰碎坨坨馍放入碗中，吃起来味道独特、香气十足。
5、biangbiang面
老陕人爱吃油泼辣子，那味道是真的香极了，而且不辣！油泼辣子真的是被老陕人玩出了花样，也是配面食的极品。
BiangBiang面是西安特色面食中的一种，以其宽厚筋道的面条和独特的调料赢得了四面八方广大食客的喜爱。
BiangBiang面选用的是极为优质的面粉制成，经过多次反复的揉捏、抻拉等复杂工序后制成，其面条非常宽厚筋道，像是裤带一样。
这道美食在制作时用关中麦子磨成的面粉，手工拉成长宽厚的面条，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
biangbiang面香辣十足，十分可口，是碳水爱好者的最爱的面食之一！
6、酸汤水饺
水饺，中国很多城市都有这道美食，不属于什么地方特色啦，不过各地也有不同的饺子，不同的花样。
比如，西安有一道特色水饺，那就是酸汤水饺，酸辣爽口的酸汤水饺，堪称西安小吃的瑰宝。
酸汤水饺，顾名思义，特点就在于酸汤。
这道小吃选用的是上等的猪肉馅，将猪肉与韭菜的完美结合作为馅料，馅料饱满，煮熟后吃起来口感鲜美。
再配以西安地区独特的酸汤，那种酸酸辣辣的味道直击人心，仿佛在口中绽放出一场美味的狂欢，那种独特的味道真的是令人难以忘怀。
7、甑糕
说完了酸的、辣的，我们最后再来介绍一道甜的，一道点心，这就是甑糕。
甑糕是西安地区的传统糕点，自古以来，就以其香甜软糯的口感赢得了广大食客的喜爱。
甑糕这道小吃的历史十分悠久。甑，其实是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后来经过千百年民间的不断演变传承，将铁甑保留了下来，而用铁甑蒸制的粘糕也别有风味，因此被叫做甑糕。
甑糕选用的是糯米、红枣、红豆等作为主要的原料，经过多次的蒸煮、发酵等工序后制成的，甑糕的口感软糯、甜而不腻，营养十分丰富，老少咸宜。
