开设米厂需要以下手续：
营业执照
前往当地工商行政管理部门办理营业执照，提供企业名称、地址、经营范围、注册资本等信息。
食品生产许可证（如适用）
如果计划生产大米，需要向当地食品药品监督管理部门申请食品生产许可证，提供企业名称、地址、生产场所、生产工艺、设备设施、食品安全管理制度等信息。
食品经营许可证
如果计划销售大米，无论是线上还是线下，都需要申请食品经营许可证，提供企业名称、地址、经营范围、食品采购渠道、食品安全管理制度等信息。
其他证件
根据具体业务需求，可能还需要办理其他相关证件，如卫生许可证、健康证明等。此外，如果涉及进出口业务，还需办理进出口许可证等相关资质。
税务登记证
按照国家税收政策，需要办理税务登记证，提供营业执照、组织机构代码证、法定代表人身份证等材料。
环保和食品质量检测
进行厂房环保、食品质量检测等方面的投资，确保生产环境符合卫生标准，产品符合食品安全标准。
ISO9000和HACCP认证
如果大米加工厂要上档次，还需办理ISO9000和HACCP认证，以提高企业的生产力和产品质量。
粮食收购许可证
如果涉及收购农民的水稻再销售，需要办理粮食收购许可证。
网络经营资质和备案信息
如果打算在线上销售大米，需要准备相应的网络经营资质和备案信息。
商标注册
如果要打造自己的品牌，还需要办理商标注册，包括绿色、有机等认证。
建议您根据以上步骤和所需材料，提前准备好所有相关证件和资料，以确保顺利开设米厂并合规经营。
