餐厅油烟的排放方式有以下几种：
高空排放
按照国家规定，餐饮店的油烟可以通过高出周边房子3米的高空排放。这种方式简单直接，但需要确保排放口周围没有建筑物或其他障碍物。
下水道排放
另一种方式是将烟囱接到下水道口，让油烟通过下水道排放。但这种方式需要考虑当地环保局的审批，并且可能对下水道系统造成污染，因此并不推荐。
专用厨房和油烟净化装置
可以在厨房内安装油烟净化装置，将油烟分离后通过烟囱高空排放。这种方式需要建筑物有预留的排烟管道，并且需要定期维护和清洗净化装置。
无管道油烟机或烟罩净化一体机
对于无法安装排烟管道的情况，可以考虑使用无管道油烟机或烟罩净化一体机。这些设备无需安装排烟管道，在室内直排，但净化效果可能不如有管道的系统。
侧吸式排烟
侧吸式排烟是一种从侧面吸吸取油烟的方式，能够迅速将油烟排出室外，减少对室内环境的污染，并有防毒、防爆的安全保障作用。
建议
选择合适的排放方式：根据餐厅的实际情况和当地环保要求，选择最合适的油烟排放方式。如果建筑物有预留的排烟管道，建议优先选择这种方式。
安装油烟净化装置：无论选择哪种排放方式，都应安装油烟净化装置，以减少油烟对环境和人体健康的影响。
定期维护：无论是使用哪种排烟方式，都应定期对设备进行维护和清洗，确保其正常运行和达标排放。
通过以上方式，可以有效处理餐厅油烟，保护环境，同时提升顾客的用餐体验。
