“人间至此冬色尽，春暖花开不久时”，岁月轮回，我们又迎来了最后一个节气大寒。大寒，顾名思义就是寒冷已经到达极点了，之后就是柳树发芽的春天了。虽然是一年中最后一个节气，但是不容小觑。
大寒时温度低、降水量少，我们不仅要穿衣保暖还要多食用一些温热的食材养好身体，建议大家多吃6种传统食物，满满的都是好寓意。
（1）糯米
在民间，人们认为糯米是冬季最好的滋补食品，不仅吃起来软软糯糯的口感好还可以保暖。因此很多地方进入到腊月后会打糯米糍粑、年糕、炸糯米丸子等。其实还有一层含义，在古代人们会用它来辟邪。随身携带着糯米或者是糯米制成的食物，祈求保佑平安。
【南瓜糯米圆子】
①取出一个贝贝南瓜，切掉头尾。挖出里面的籽，洗干净，沥干水分后切成小块。把南瓜摆在盘子中，备用。
②准备150克的糯米，淘洗几次后泡在水中40分钟。倒掉水，沥干备用。
③取出一块前腿肉，去掉皮。洗干净后剁成碎末，加点葱姜水、生抽、食用油顺时针搅拌至肉馅呈粘黏的状态。
④把肉馅团成一个小圆球，放在糯米上面滚一圈，再放在南瓜上面。
⑤锅中烧水，把南瓜糯米丸子放在蒸笼中蒸。水开后蒸20分钟，焖几分钟。撒点葱花就能端上桌。
（2）腊味
年尾十二月被称为“腊月”，这时的天气云量较少且少雨干燥，肉类不易变质且蚊虫不多，最适合风干制作腊味，为过年腊制年肴。大寒食腊味也成了传统习俗之一，不管是咸的还是甜的或者是烟熏的腊味，家家户户都有好几样。
食腊味还有一个好的寓意，寓意新的一年日子红红火火有盼头，财源滚滚来。腊味以前是富裕的人家才能吃得起，家境贫寒的只有眼馋的份。能在年尾吃上腊味，证明一年的努力都有了收获，来年也有了盼头。
【腊肠蒸豆腐皮】
①我们准备一块豆腐皮，冲洗干净。把沥干水分的豆腐皮卷起来，切成圈，摆在盘子中。
②锅中烧水，放入100克的鹌鹑蛋。水开后煮4分钟，捞出鹌鹑蛋。剥掉蛋壳，摆在盘子中间。
③切一部分腊肠，平铺在豆腐皮的上面。再切点姜丝，放点生抽。
④锅中烧水，放入盘子蒸。水开后蒸15分钟，焖2分钟就做好了。
（3）面条
大寒时有个习俗是全家坐一起“食尾牙”，有点类似现在的年会。面条是主食，不仅因为它软烂易消化还由于它有美好的寓意。面条长长的，有“长久”的寓意，另外还有“条条顺”的意思。家人都吃上1碗热气腾腾的面条，希望新年里越来越顺。
【鸭腿面】
①锅中烧水，加点盐和猪油。水开后放入面条煮，再次烧开加点冷水进去。反复加3次冷水，面条就熟透了。
②平底锅刷油，打入一个鸡蛋。等鸡蛋两面都煎黄，捞出来。
③把面条捞出来放入碗中，摆上鸡蛋、鸭腿，再撒点葱花就可以食用了。
（4）腊八粥
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，吃几天，沥沥拉拉二十三。”，从这句童谣中我们不难发现腊八粥是要吃几天的，不仅仅是腊八节当天吃。大寒吃腊八粥不仅可以为身体保暖还有“一生好运”的寓意。
①我们把自己喜欢的食材淘洗几次，泡1个小时。
②把食材放入锅中，加冷水没过。开大火煮，水开后改成小火煮。
③豆类食材全部都煮开后继续煮10分钟，焖5分钟就可以食用了。
（5）吃鸡
俗话说“三九一只鸡，一年好身体”，在天寒地冻的日子里吃点鸡肉喝点鸡汤，太舒服了。鸡肉的蛋白质含量高，是冬季进补的佳品。大寒吃鸡肉不仅可以抵御寒冷还有“大吉大利”的寓意，希望新的一年里事事顺心如意。
【土鸡汤】
①取一只土鸡，去掉肥一点的皮。加点面粉搓一搓，冲洗干净。
②把沥干水分的土鸡放入炖锅中，加入葱结、姜片去腥。倒入冷水没过，开大火煮。水开后捞出浮沫、葱结、姜片，防止串味。改成小火炖。
③等到鸡肉可以用筷子插进去的时候放入虫草、枸杞、盐，继续煮10分钟。
④撒点葱花，焖2分钟就做好了。
（6）圆子
不管是在外漂泊的人还是待在老家奋斗的人，最大的愿望就是家人平安团聚在一起。圆子有“团团圆圆”和“圆满”的寓意，当然要食用一些。圆子最好是用糯米制作的，吃起来焦香弹牙，还有“辟邪”的说法。
【糯米圆子】
①取出500克的糯米，淘洗干净后放入电饭煲。加开水没过，煮成米饭。
②150克的瘦肉洗干净后剁成肉末，加少许的葱姜水搅拌一下，倒入米饭中。
③加点盐、葱花翻均匀。打一个鸡蛋，把米饭搓成圆球蘸一下鸡蛋液。
④锅中烧油，油温达到6成热的时候放入圆子炸。圆子表面炸到金黄色的时候捞出来，沥干油就可以食用了。
