肥肠面，每一块肥肠都很厚实，鲜嫩软弹，肥糯而有嚼劲的口感，汤面烫的爽口顺滑，汤底也是酸辣可口，油辣子混着肥肠的香味儿直往鼻子里钻，端上来的一瞬间香气四溢，让人口水直流，连汤带面吸溜吸溜吃下去超满足！
用料
挂面、肥肠、小油菜、熟花生、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、醋、料酒、辣椒油、郫县豆瓣酱、油、盐。
肥肠面的做法
1、用面粉和碱面里外翻洗鲜猪肠冲洗干净，再放入小苏打和醋混合的水里浸泡去味，捞出再多冲洗几遍，沥干水分备用。
2、烧一锅热水放入肥肠，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、盐、生抽、老抽、醋、料酒小火煮熟，然后捞出切成小段。
3、锅内热油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，把肥肠放入锅内中大火爆炒，放入生抽、老抽、醋和糖翻炒，等到肥肠上色出香味，倒入热水煮开。
4、另外烧一锅水，放入挂面煮熟盛出放入碗中，上面放上烫好的小油菜，将肥肠连同汤汁倒入碗中，放些熟花生，淋上辣椒油即可。
5、最后撒些香菜做些点缀，一碗热腾腾的肥肠面就完成了，满屋香气四溢，让人口水直流！
